演讲稿可按用途和性质分类，是准备演讲的重要基础。在快速变化的时代，演讲稿的使用愈发普遍。为帮助您更轻松地撰写演讲稿，以下是简短版餐厅培训演讲稿的范例，供您参考，希望对有需要的朋友有所帮助。
餐厅培训演讲稿简短版 篇1
尊敬的各位领导，各位同事：
你们好!
我是来自满满海鲜肇源店的服务员孙xx，我今天演讲的题目是“我的满满我的家”。提起家，我想在脑海中浮现的是自己出生，成长的那个地方。一位著名的诗人曾经这样写到“家是心灵停靠的港湾，是人们抚平创伤的良药，他更是人类心灵情感的寄托和归宿”。可见人们对家有着特殊的深厚情感，为了使家的明天更加美好，人们付出了毕生的精力全心拼搏在自己的岗位上，当我加入到满满这个大家庭的时候，就是被她的服务宗旨所深深吸引。两年来的工作让我对她的认知越来越深，她有着创新的服务理念、完善的管理制度，更重要的是坚守着诚信对客的为商之道。
顾客需求在不断变化，我们的超值服务在不断创新。我们用《一生有你》改编的生日快乐歌，其寓意是——感谢满满的一路上有你们支持。我们的生日歌不知感动了多少人，因为我们平凡歌声中透着真诚，我们不满足于现在，因为企业要发展、要进步。逆水行舟不进则退，历史的年轮滚滚向前，肇源满满的航船已经驶过了2年的风风雨雨，两年来，满满人用务实的作风，大胆的.创新，以及优秀的企业文化，让这颗种子茁壮成长。
一个企业的蓬勃发展，同样需要每一个员工脚踏实地、真抓实干，需要每个员工爱岗敬业、视店如家。在满满，管理者勤勤恳恳、以身作则，以积极进取的敬业精神感染着每一位员工。我们的领导没有保安他去车场指挥，传菜人员缺少，他去顶替，他就这样一直默默付出着，我们看在眼里，疼在心里。我们也愿意成为满满的一块砖，哪里需要哪里搬!
满满吸引我的不光是这些，从985工程到1010法则的实施，你的每一步变革让人为之震撼，把权力给了服务员，把满意给了顾客。不满意就退菜，这是对传统餐饮经营价值观的一个突破。从曾经的大排档，到后来的餐饮连锁，再到今天的进军首都。你是多么让人羡慕，让人感叹，只因你不骄不躁、不气不馁，向着自己的目标前进。你是中国餐饮百强的参赛者，你更是大庆餐饮的领头军。你的不断进取，让你可以遍布大地的每一个角落，屹立在每一个城市。
满满海也是我们的骄傲，是我们满满的一大特色、一个亮点。他更是集团与店面沟通的桥梁。满满海提供了更宽广的知识面，让我们了解企业的文化，明确企业的发展方向，提供了不断进取的业务知识，从鲜明的案例中摄取经验和教训，从而让我更好的服务于顾客、满意于顾客。满满海让我受益匪浅，你让我学会了扬长避短，向着自己的目标前进。
满满你就像烟花一样千姿百态，绚丽夺目，你像松树长青不老、傲然屹立;你像高山气势磅礴、雄伟壮丽;你像小溪涓涓流水、川流不止;你像大海海纳百川、波澜壮阔;你像大地底蕴深厚，不动不摇，你何以能这样?因为你的文化、你的思想、你的进步。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。让我们在企业领导的带领下以认真、快、坚守承诺的工作作风;以绪满满十年辉煌，树满满外埠标杆为动力，坚持顾客满意、员工受益、企业收益、社会公益的使命;和诚信对人，学习创新的经营理念，全力打造品牌餐饮，进入中国餐饮百强。
我爱你我的满满我的家。
餐厅培训演讲稿简短版 篇2
尊敬的各位领导、亲爱的同事们：
大家好！
今天我演讲的题目是《平凡的岗位，倾心的奉献》
任何平凡的岗位都是展示各种才华的舞台。在本职岗位上恪尽职守、埋头苦干，是一种奉献，是一种真诚自愿的付出，是一种愉悦人心的获得;是一种纯洁高尚的精神，更是一种升华自我的`境界。总务部食堂是后勤工作的重中之重，做好食堂膳食工作，服务好公司全体员工，保障公司正常运营，这是工作的出发点和落脚点。
食堂工作是辛苦的。不要说每天有成堆的餐具要洗涤;也不要说每天有凌乱的餐桌要收拾;更不要说在放假期间，别人已经休息了，而食堂员工仍继续坚守岗位。食堂原定标准为175人/餐次，但目前实际用餐人数约为450人/餐次，竟超出250%之多!虽然超负荷，可是食堂目前仍然保持正常运转，这其中的奥秘是什么呢?我们再回首公司遭遇历史上最强的台风，船坞移位，设施设备受损严重，公司领导看在眼里，急在心头。紧急会议部署各部门抽调骨干通宵值班巡查，确保将强风造成的损失降到最低。为了给值班人员加夜宵，厨师长要求需留下3名服务人员，其他人正常下班。可是久久没有一个人离去，“我留下吧，你家里还有宝宝需要照顾”，“不，我留下，你明天早班4点多就得起床，哪能扛得住”。争执不下，厨师长只好指定人员。他们在困难目前首先想到的是别人，辛苦的是自己。这一幕幕正是“团结协作、无私奉献”的中远船务企业文化精神的生动体现!
食堂工作是默默无闻的。当餐厅的地面光明如镜，人们何曾想到食堂的同事在其中付出了多少;当员工捧着热气腾腾、可口的饭菜时，人们又何曾想到操作间同事们劳碌的身影!食堂服务人员就像一只蜡烛，当人们看到耀眼的烛光时，而往往忽略了燃烧自己躯体的蜡烛。每当看着员工吃着可口的饭菜，脸上露出满意的笑容时，我们内心无比的欣慰和满足。虽然我们的工作默默无闻，但我们值得!
食堂工作是光荣的。光荣的根源在于，我们时时处处都在为公司全体员工服务。我们做每一件事情，都直接或间接地在为公司的发展做贡献。我们为此而感到无限的光荣。正是寄于这种光荣，我们百倍地努力，忘我地工作;正是寄于这种光荣，我们的同事带病坚持工作。
我们不能驰骋疆场，轰轰烈烈;但我们可以立足岗位，兢兢业业。小草虽小，一样能铺成辽阔无垠的大草原。平凡的岗位，让我们倾心的奉献，我们一样能走向不平凡!
餐厅培训演讲稿简短版 篇3
尊敬的领导，亲爱的各位同事们：
大家好！
这一次很荣幸在我们下半年的员工大会上发表讲话，我进入餐厅已经八年了，在餐厅经理这个位置上也已经五年了。其实我很清楚每一位刚刚来到餐饮行业的同事们的想法，以前我和大家一样，带着理想和热情到来，紧接着我们收获了失望和灰心。这个时候其实就是最考验人的时候了，你能不能熬过去，能不能跨过去就决定着你今后道路是否通畅了。
今天在场有几名员工是新进来的，大家也都是刚刚大学毕业，然后出来就业工作。你们可能会有一些迷茫，可能也会有一些不确定，但是我想告诉你们的是，如果你们真的喜欢餐饮这个行业，我们公司是值得你们去奋斗的。这里有很多的机会让你们去实现各自的理想和价值。当初我也是误打误撞走进了这个行业，后来接触之后，坚持了下去之后，其实我真的爱上了这个行业，也爱上了这一份工作。
在餐饮行业之中，是提升自己幸福感最好的一个行业，我开始进来的时候首先是向我们的厨师大师们学习，因为从事餐饮，你先得去懂餐饮，有了一些实际操作和体验之后，你才能更好的和他人去沟通和分享，所以今天也想给我们公司的一些新人们一个建议，那就是选择了一条路就坚持着走一走，实在走不通了，是个死胡同了再选择掉头。否则你就是浪费了时间，也浪费了自己的青春。
我相信在场的老员工们都会有这样的一个感受，那就是服务业真的难做，但是做下去了之后发现其实只是服务工作难做，但是服务行业还是呈现除了一个好的发展的。不管是什么行业，服务行业都是排在前排的'。任何一份工作，首先要做的也就是服务，而我们作为服务行业的最前端，自然也是应该去承受这样的一份重压，去改善往后的发展的。
这次会议其实也是为大家打打气，希望在接下来这最后的几个月里，我们可以同手共进，一起去这条道路上写上自己的名字，留下自己的痕迹。未来的时光是不能够去预测和估量的，现在我们唯一能做的就是做足准备，往更好的今后去发展，往很好的未来去前行，让我们同手共进，珍惜美好时光，实现自己的美好愿望吧！家人们，往后时光一起努力吧！
餐厅培训演讲稿简短版 篇4
尊敬的领导和同事：
作为酒店的员工应该项怎样去面对现在的工作，在平凡的岗位上作出不平凡的成绩呢？我觉得首先是诚实可信，自古以来，诚实守信就是衡量一个人的行为，品质和人格的示准，古人云：经营之道在于诚，赢利之道在于信，诚实守信是做人的基本准确准则也是企业搏击市场赖以生存的前提，因此在工作中，我用真诚的心对待每一位客人，用良好的信誉对待每一件事，人们往往把服务简单的理解为态度，以为态度好就是服务好，其实不然，服务有其更深刻的，并且与执行规章制度之间有着密不可分的联系。谁都知道，与客户打交道即累又繁琐，可我喜欢这个工作，喜欢看到客户在我人这里疲惫而来，面带满意的笑容离去。
满足于坚持原则而使宾馆和客户的昨益得到保障后获得的成就感。但也常因为酒店的因素或客人的苛求，其他极个别无理取闹而发生让人遗憾的事，但我总是用我的诚心去弥补不足，用行为感动客人，各种各样的人们来往交替，使我与许多客户结下了不解之缘，以真诚服务换客户真情，我的工作也因此生动多彩！餐饮服务行业演讲稿
服务工作就窗口工作，个人形象是工作一个重要环节，我认为我们每个员工就是我们酒店的招牌和门面，是能展示酒店精神面貌的窗口，是顾客第一印象形成的地方。因此服务质量将在很大程度上决定着顾客在这里的全部心情和离去以后的心理感受，所以我把我的工作看得庄严和神圣，同时也感觉到自己责任和压力。
在每次上班之前，我不仅仅要注重自己的仪表，注重自己的语言，更重要的是还要注重自己感情和心态，把自己的家庭，自己的生活，自己的不愉快和烦恼，自己身体上的疲惫都忘记，也就是要对自己的心灵进行一次洗礼，让自己全心全意地投入到工作中去。
只有这样你才会全心全意为顾客服务，才会全心全意为企业着想。记昨去年十月，我母亲被诊断为子宫癌住院手术，老公在外工作，既要照顾幼小的儿子生活起居学校接送，又要陪护医防院的母亲，内心又为重病的母亲担忧，而且还要到酒店上班，那时我心力交瘁，几乎要垮掉了，但只要换上工作服，我马上擦干眼泪，画上淡妆，笑容满面的面对我的客人，我的工作中心是：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。
要把自己的工作做好并不是一件容易事，我们每天接触的一张张陌生的面孔，接触着各种身份的顾客，接触着不同性格的人，他们中间，有理解你的，有不理解你的，有素质好的，有素质差一点的，他们的要求，有我们能办到的，有我们不能办到的，而这些，都需要我们用自己的热情和优质的服务去完成。
我们也是人，也有自己的个性和情绪变化，而无论怎样，我们都具有调节自己心态的强大能力，顾客高兴我高兴，顾客满意我满意，顾客的烦恼我解决，我认为顾客的事情无小事，自己的事情无大事，所以这些年来，没有因为我的工作不到位而让顾客不满意，作为酒店的一员，我心里踏实，从顾客的微笑中我也得到了很大的精神满足。
我认为一个酒店的经营的好坏，就好象一台电脑的运行，它不仅仅需要优质的'硬件保障，同时也需要好的软件以配套，我们的设备就是硬件，我们的服务就软件，我们的酒店虽具有一定的规模，环境也得天独厚，但仍不一定能随时满足顾客的要求，但是我们的软件会在不损坏行业利益和我们人格的前提下尽量满足客人。
进酒店以来，我用真诚换真情，我用诚信换诚意，给顾客留下了很深刻的印象，同时也引来了不少的回头客，这给酒店的留下的是无形的财富。但作为一个酒店中员工而且是酒店管理者，要想完善自己的本质工作，必须不断的学习和充电，丰富自己的知识，提高自己的整体素质，每次我会利用学习机会，认真的学习别人的先进经验，不断提高自己完善自己，提高自己对市场变化的应变能力。
我没有豪言壮语，只有朴实无华的言行；没有光辉的事迹，只有平凡普通的工作；没有英雄的形象，只有忙碌的身影。但就是这朴实，平凡和忙碌中，充分说明了我对事业的热爱和忠诚。我希望用我的努力，用我优质的服务，用我的诚信，把这里打造成顾客的家园，顾客避风的港湾，顾客生命的加油站，把我们酒店经营的红红火火，让我因酒店而自豪，酒店因我而灿烂。
谢谢大家！
餐厅培训演讲稿简短版 篇5
同志们：
大家下午好!
阳春三月，丽日和风。在这充满生机和活力的美好季节，非常高兴能够参加泸州市组团参加全国、全省烹饪大赛总结暨餐饮协会年会。在此，我谨代表泸州市人民政府，向会议的顺利召开和获奖的会员单位、企业代表表示热烈的祝贺，向餐饮行业协会以及协会会员、专家、企业、媒体为繁荣泸州经济所作的贡献表示衷心的感谢!借此机会，我就全市餐饮行业发展讲几点意见：
一、大力发展餐饮行业对加快泸州经济发展意义重大
当前，加快泸州服务业发展已经引起了市委、市政府的高度重视，国强书记在多个场合、多次会议讲到要进一步优化泸州产业结构，大力提升第三产业在经济总量中的比重。餐饮行业是第三产业中传统服务业的主要内容，提升餐饮行业发展水平是发展现代服务业、优化产业结构的重要内容。我市餐饮行业近年来发展十分迅猛，餐饮企业数量、营业额和安置从业人员数量连年递增，20xx年全市住宿和餐饮业实现增加值亿元，同比增长%，在增加就业、促进消费、繁荣市场、拉动内需和促进经济社会发展等方面发挥了重要作用，已成为推动全市经济多元发展的重要力量。
但是，我们也清醒地看到，我市餐饮行业还存在无品牌、无规范、无文化等突出问题。无品牌，我市在省内叫得响的餐饮品牌不多，在全国范围内有广泛知名度的餐饮品牌更是没有。无规范，我市餐饮行业总体产业集中度较低，市场抗风险能力差，无序竞争现象突出，企业间经营水平差距较大，从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。无文化，当今餐饮已经不仅仅是局限于吃饱层面，而是要吃环境、吃氛围、吃文化。但我们的餐饮企业在餐饮文化方面的挖掘还远远不够。这些现象的存在，制约了泸州餐饮行业的发展，长此以往，泸州餐饮在川菜界的影响力将不保，地位将有所动摇。
近日，商务部出台了《关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》(商服贸发438号)，进一步明确了餐饮业的重要作用和意义，要求在传承、创新的基础上，大力发展品牌化餐饮、绿色餐饮和节约型餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，形成现代化餐饮发展新格局，不断满足人们日益增长的餐饮服务需求。下一步，市政府也将进一步加强对餐饮行业的组织领导，出台相关扶持政策，促进泸州餐饮服务业上档升级。为此，市餐饮行业协会和餐饮企业要抢抓机遇，切实增强紧迫感和责任感，配合支持市委、市政府关于加快餐饮行业发展的决定和举措，脚踏实地、真抓实干，推动我市餐饮服务业快速有序的发展。
二、协会在促进我市餐饮行业发展中发挥了积极作用
近年来，餐饮协会努力强化服务意识，围绕协会工作中心，准确把握服务定位，积极发挥桥梁、纽带作用和服务、自律、协调、监督职能，协会的生命力和凝聚力不断增强，为促进我市餐饮行业发展发挥了积极作用。
(一)优化组织、形成合力，充分发挥引领作用。通过换届选举组织架构和人员得到了优化，协会战斗力得到提升，为我市餐饮行业发展提供了坚强有力的组织保障;《泸州市餐饮行业协会会长办公会制度》等一系列工作制度的制定出台，使协会管理更加规范;通过成立餐饮行业专家组，把一些在餐饮界、调味品行业及餐饮教育界、文化界的专家、学者组织起来，分别组成烹饪、服务、调味品、学术研究等多个小组开展工作，大大推动了为全市餐饮行业服务水平的提升，引领了全市餐饮行业飞速发展。
(二)促进沟通、团结行业，充分发挥桥梁作用。餐饮协会成立以来，协会的领导、会员们，不辞辛劳，无私奉献，通过在餐饮交流合作、促进公平竞争、提升餐饮水平及烹饪队伍建设等方面卓有成效的工作，已成为政府联系餐饮、休闲和服务行业的重要桥梁和纽带，为弘扬和发展泸州餐饮特色，提高餐饮服务质量。通过网站、电视、报刊多种形式，将泸州餐饮的风采和信息，餐饮企业的经营思路、产品介绍、经营特点呈现在更多人的面前，对泸州餐饮行业发展思路、技术提升、人才交流等都起到了积极作用，为促进我市餐饮、休闲和服务业的发展，做出了积极贡献。
(三)强化宣传、积极作为，充分发挥平台作用。在协会的精心组织下，泸州组团在第四届全国中餐技能创新大赛，全国中餐技能创新大赛中都取得的相当优异的成绩，并成功承办了四川省第四届烹饪技术大赛川南赛区赛事。在各项餐饮赛事上，充分展现了泸州餐饮水平，提高了泸州餐饮在全省的.知名度和认知度，大大激发了餐饮行业员工学习技术的热情，为泸州打造“长江上游河鲜美食之乡”奠定了坚实基础，使泸州餐饮在川菜界的影响力得到了进一步提升。同时，协会还充分发挥专家组的作用，通过讲课和个别传授技术的形式，积极地向有需求的企业和会员传授技术和管理经验，使泸州餐饮行业技术水平得到大幅提升。
三、进一步发挥行业协会影响力，促进全市餐饮行业健康快速发展
面对新形势、新机遇和新任务，餐饮协会要积极跟进，带领全市餐饮、休闲和服务业研究新思路、新方法和新举措，为我市餐饮行业大发展提供更加强有力的保障。
(一)抢抓机遇，乘势而上。随着政府职能的转变，行业协会的地位和作用也越来越突出，尤其是“入世”之后，许多行业已与国际惯例接轨。因此，餐饮协会既要更多地、相对独立地承担好政府不便管、不宜管、不好管的事务和职能，又要充分发挥行业协会的自律性、非盈利社团组织的作用。协会要抓住餐饮业快速发展机遇，积极促进行业协会发展，发挥行业协会作用，加快全市饮食、休闲和服务行业大发展。
(二)准确定位，服务创新。行业协会是自律性的非盈利社团组织，是沟通政府、企业的桥梁和纽带，是社会主义市场经济体系中的重要组成部分，是行业利益的代表者和行业发展的带头人，协会要在行业健康有序发展上不断创新。因此，希望协会继续扩大会员的覆盖面，加强行业信息发布，为行业发展创造更好的舆论环境，进一步加强与政府有关部门的沟通协调，整合社会各方资源，为行业发展服好务。
(三)打好基础，突出重点。随着泸州经济的快速发展，协会肩负着更重要的责任，面临着更繁重的任务。希望协会在抓好诸如行业发展思路、商务信息沟通、成功经验推广、共性问题调研、协会自身建设等基础工作的同时，进一步做好行业诚信经营、行业规范标准、行业名优评选和行业自强自律等工作。特别是要打造一批河鲜美食名师、名店、名菜，为泸州市争创“长江上游河鲜美食之乡”奠定基础。
同志们，泸州是中国历史文化名城，也是川菜重要的发源地之一。目前，餐饮已成为我市商贸经济增长的重要环节，没有餐饮业的大发展，就难以推动我市第三产业的大发展。为此，我衷心希望市餐饮协会紧密结合泸州经济发展大局，以发扬光大泸州餐饮文化为己任，深入研究餐饮市场和市民群众的需求，开拓创新，与时俱进，整合资源，发挥优势，为推动泸州商贸经济发展做出更大贡献!
谢谢大家!
餐厅培训演讲稿简短版 篇6
大家好：
很高兴大家能来参加今天的餐饮服务食品安全知识培训，今天这次培训的目的就是要更进一步的提高企业守法经营、诚信经营意识、增强企业第一责任人的理念。我相信，在我们大家的共同努力下，这期培训班一定会办得高效、精彩。
在此，我代表XX市食品药品监督管理局和参训的餐饮服务单位，向市局的各位领导和在座的各位专家、老师表示衷心地感谢!为了使这期培训班收到预期的培训效果，圆满完成培训任务，我提几点要求：
一、提高思想认识，端正学习态度，明确参训目的 餐饮环节作为食品消费的终端环节，消费量大，聚集性活动多，既是食品消费的主要环节，也是保障食品安全的重点和难点。确保餐饮服务食品安全是市政府和全市人民对我们最基本也是最严格的要求，作为餐饮服务单位更应该倍加关注和重视食品安全，应该认识到真正的餐饮服务食品安全不是靠我们执法部门监管出来的，是要靠在座的餐饮服务从业人员做为第一责任人在日常工作中依法规范经营实现的，所以提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规知识和执行餐饮服务食品安全标准规范的能力水平是十分重要的。强化餐饮服务食品安全相关知识培训，既是维护公众餐饮安全的基础，也是企业规范发展的需要，更是有效履行监管职能的前提条件。因此大范围、高频度的组织开展餐饮服务食品安全知识培训很有必要。希望大家能提高参训的认识，明确参训的目的，在此次培训过程中真正的提高自己的法律意识和业务水平。
二、珍惜学习机会，加强切磋交流，提高学习效率 为了办好这次餐饮服务食品安全知识培训，保定市局和我局做了大量工作，将大家日常经营过程中常忽视的，易触犯的法律法规条款，有针对性的、有侧重点的带领大家学习，以避免我们在日后的经营过程中违法违规问题的再现。只有学法、懂法才能做到执法守法，所以，希望大家珍惜此次学习机会，遵守培训纪律，认真学习，深刻领悟，加强切磋交流，牢固掌握相关法律法规知识，不断提高我们企业的自身素质。
三、学以致用，强化责任意识，争做守法经营的模范 食品安全不是靠监管出来的，是靠我们每一个企业自觉遵守食品安全法和标准规范形成的。这需要我们每一个企业负责人都要有道德标准，经营食品不同于其他产品，吃的方面首先要干净卫生，要安全，这是社会责任，是每一个餐饮服务企业应该遵守的道德底线，公平、正义和诚信是我们每一个餐饮服务单位应该坚持的操守。
今天大家能来参加这次培训说明大家已经认识到了餐饮服务环节食品安全的重要性，但是根据我们日常监管的情况看，我市餐饮服务食品安全问题还很突出，相当一部分企业以及从业人员的食品安全法律意识不高，法律知识掌握的不全、不准确，甚至是知法犯法。之所以要大家在百忙之中挤出时间前来参训，就是要我们企业的负责人在餐饮服务食品安全管理方面，真正承担起第一责任，提高自己的法律意识，守法经营。
我希望通过这次培训，大家都能争当学法、用法、守法的模范，争当维护我市人民群众利益，确保我市人民群众食品安全有效的标兵。
好了，我的讲话完了。最后祝大家学习顺利，生意兴隆。预祝培训班圆满成功!
餐厅培训演讲稿简短版 篇7
同志们：
这次培训是全市餐饮服务监管职能和人员划转到位前召开的一次重要培训，也是我系统全面履行餐饮服务监督管理职能的一次启动工作的培训。这次培训的目的是统一思想，明确任务，进一步增强做好餐饮服务监管工作的责任意识，抓重点、抓基础、抓规范，高起点、高标准、高效率开展当前的餐饮服务监督管理工作，推进餐饮服务食品安全职能交接，积极履行监管新职责，为群众的饮食安全提供有力的保障。下面，我讲三个方面问题：
一、当前餐饮服务监管工作形势
当前的餐饮服务监管工作形势不容乐观。从全国来看，处于食品安全问题的凸显期，特别是餐饮服务环节的食品中毒事故，突发性强，不易控制和掌握。从我市看，目前我市有8000多户餐饮服务单位，餐饮服务经营业态复杂，中小型餐饮单位的比例达到了85%以上，经营水平低，无证经营现象较多，给我们的监管工作带来了很大的困难。而且，过去餐饮服务许可准入门槛低，食品加工布局流程不合理、卫生条件差、违法违规的问题还普遍存在，餐饮服务环节的整顿规范的任务十分艰巨。因此，我们必须认清形势，明确任务，正确把握当前餐饮安全形势的新变化新特点，正视问题，理清思路，明确重点，增强抓好工作的危机感、责任感。
今年国务院食安委部署全国性的食品安全整顿工作有严厉打击食品安全违法违规行为、突出抓好重点品种综合整治、着力提升企业食品安全管理能力、进一步提高食品安全监管水平、切实加强食品安全宣传教育等五个方面工作任务。工作的重中之重是严厉打击违法添加和滥用食品添加剂专项整治。
国家局就餐饮服务监管工作专门召开了会议，提出了“三个必须”、“三个一律”等“六记重拳”严打餐饮服务食品安全违法违规行为。“三个必须”：餐饮服务提供者存在严重违法违规行为的，必须停业整顿;整改未达到要求的，必须关闭吊证。对违法企业和责任人，必须依法从重处罚(特别是对采购、使用来源不明或者存在安全隐患的食品及原料的，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的，必须依法从重处罚)。“三个一律”：凡是发生食品安全事故、存在严重违法违规行为、未及时消除重大安全隐患的，一律列入黑名单予以曝光，一律列为重点监管对象加大监管力度，一律依法从重从严处罚。要确保取得让群众看得见、摸得着的实效。“六记重拳”：一是采用自查隐患和同行互查、监管部门抽查、公开检查结果等办法，继续抓好学校食堂食品安全整治;二是继续开展旅游景区餐饮食品安全整治，推进示范店建设;三是开展小餐饮整治试点，取得成效后在全国推广;四是开展调味料和食品添加剂使用整治;五是开展医院食堂食品安全专项整治和集体用餐配送单位监管等有关工作的调研;六是力争每年开展餐饮服务食品安全监督抽检三至四次，并公布抽检结果。
省局于4月中旬召开专题会议部署餐饮服务食品安全监管工作，提出了六项工作任务：一是强化培训，提高监管队伍人员素质及餐饮业人员食品安全意识;二是完善制度，加强对餐饮服务单位日常监督管理;三是发挥载体作用，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制;四是突出重点，开展餐饮服务食品安全专项整顿工作;五、加大技术检验检测力度，为行政监管提供详实依据;六、加大舆论宣传力度，不断营造良好的社会舆论氛围。
今年我市餐饮服务食品安全监管，总的思路是：“以保安全，促发展为主线，坚持突出重点、科学监管的原则，以建立餐饮服务食品安全责任体系为切入点，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过落实餐饮服务食品安全量化分级管理、实施餐饮服务示范工程和有针对性的集中整顿，使人民群众饮食安全得到切实保障。围绕这个思路，以全市职能划转到位为前提，提出了六个方面的工作任务:一是开展餐饮服务行业普查，强化许可准入管理;二是突出监管重点，全面推进餐饮服务食品安全专项整治;三是全面落实食品安全量化分级管理，深入推进示范工程创建;四是建立健全应急管理机制，不断强化应急处置能力;五是开展餐饮服务环节监督抽验，全面落实防控措施;六是开展餐饮服务食品安全宣传教育，营造良好社会氛围。 目前，县(市)区餐饮服务监管职能即将划转，也就有说全面履行餐饮服务监管工作已迫在眉睫。市局总的要求是职责要清晰，工作不断档，划转过来就必须高起点、高站位、高标准开展工作，这也是今天我们组织这次培训要解决的问题。
二、关于餐饮服务监管的基础性工作
一是制定相关工作方案，建立健全内部管理制度。今年，国家和省局部署的整治工作任务繁重。县(市)区局要认真制定实施方案，进行目标分解，实行目标管理。落实工作责任，强化推进措施。要尽快制定完善岗位责任考评制度、重大事项请示报告制度、工作调度制度、工作信息通报制度、举报投诉受理与办理制度等工作制度，确保各项工作有序进行。
二是建立应急处置工作运行机制。依据《吉林市餐饮服务食品安全事故应急预案》，组建各级的应急处置队伍，并搞好应急处置培训。编制“餐饮服务食品安全事故应急工作流程”，建立事故调查处理和信息报告工作规范，加快推进餐饮服务食品安全应急处置专家库的组建工作。建立完善重大活动餐饮服务食品安全保障工作机制，制定“重大活动餐饮服务食品安全保障工作流程”及其相关的工作制度，建立完善重大活动餐饮服务食品安全保障工作规范。
三是建立完善餐饮服务食品安全风险监测和预警信息发布制度。尤其是“五一”到“十一”期间，气温高、社会活动多、地方传统食品加工制作活跃，是食物中毒的高发期，应针对食物易腐败变质、食用蘑菇豆角易中毒、易发生群体性聚餐食物中毒等特点，适时发布安全消费预警提示信息，做好防范发生食物中毒事故的工作。
四是积极推进餐饮服务行业协会建设。搞好调查摸底，研究探索行业协会的性质、任务、工作流程及在餐饮服务监管工作中的作用，希望拿出具体的措施推动协会的建立。
五是积极完善餐饮服务监管工作体制和机制建设。市局制定了应急管理、量化分级、信用评价、片区监管、重大活动监管、重大活动保障、绩效考核等9个方面制度规范，十分重要，对做好餐饮服务监管工作具有重要的指导意义，希望认真组织抓好贯彻落实。
三、关于做好当前餐饮服务监管工作的几点要求 一要加强学习，强化责任意识和依法行政意识，切实担当起历史赋予的监管重任。要注意研究问题，该管的一定要履职尽责，确保监督管理不缺位、不错位、不越位。
二要注重加强监管制度建设和长效机制建立，强化餐饮服务环节内部风险治理，严防环节外部风险流入，以深入开展监管绩效考核为途径，狠抓责任落实，狠抓安全保障。
三是要重视发挥社会监督力量的作用，广泛开展宣传教育。要让消费者、餐饮企业、新闻媒体了解食品安全知识、了解餐饮服务食品安全监管工作，为监管工作营造良好的社会氛围，形成全社会共同参与的打击违法行为的高压态势。
四要落实严、细、深、实的要求，做好餐饮服务监督管理工作。要做到工作严谨、关注细节、深入推进、力求实效，展示出我们餐饮服务监督管理队伍过硬的作风、优良的素质和崭新的形象。
餐厅培训演讲稿简短版 篇8
同志们：
自20xx年合校以来，学校的发展建设呈现出良好的态势，从根本上讲，依靠的是一支团结敬业的职工队伍，依靠的是这支队伍的中坚力量班组长。班组长的素质和能力，决定着一个班组的凝聚力和战斗力。班组是学校的细胞，班组的凝聚力有了，战斗力强了，学校发展的发展战略才能得以贯彻，工作部署才能得以落实，奋斗目标才能得以实现。基于这种认识，学校历来高度重视班组建设工作，并将班组长的素质提升作为强基工程的重要内容来抓。学校工会根据集团公司的部署，决定对基层班组的班组长进行一次培训。实际上，是希望通过这种方式，帮助大家了解当前学校发展的形势，疏理需要大家掌握的新知识点，树立管理重心下移的工作导向，进一步激励广大职工，特别是班组长增强责任感，自觉学习技术业务、主动提高自身素质，以适应学校发展形势，推动学校发展壮大。
今天，工会请我给大家上一堂大课，算是作为这次培训的一个开端。借此机会，我与大家交流三个方面的问题，第一是学校发展面临的形势和任务;第二是学校当前的工作重点和未来的发展思路;第三就如何做一名合格乃至优秀的班组长谈一谈个人的意见，供大家在工作中参考。总的目的，就是希望大家认清机遇，坚定信心，立足实际，创新工作，成就个人，发展学校。
一、学校发展面临的形势与任务(略)… …
二、学校当前的工作重点和基本思路(略)… …
三、班组长要树立兵头将尾的新形象
伴随着学校竞争的白热化和改革发展的深化，学校的管理模式、用人机制、分配方式正在发生着深刻的变化，职工的思维方式，思想观念，价值取向、知识水平、队伍结构也发生了深层次的变化，尤其是当前学校发展面临的各种困难、挑战，给我们学校的改革发展、管理方式、思想政治工作带来了一系列新的课题，也给我们班组长们带来了新的考验。紧跟形势发展需要，重新审视和认清自己在组织中应该发挥的作用，用创新行动重塑兵头将尾新形象，是我们班组长们能够带好兵打好仗的关键所在。
(一)班组长在学校组织结构所处的地位和作用
班组是学校的细胞。班组作为学校全部工作最终的落实点，班组长是学校组织中直接带兵打仗的人，是战略目标和方针的最终操作者，是学校原创力的重要来源，起到一个兵头将尾的作用，也就是我们通常所说的“上面千条线、下面一针穿”。班组长的理念和管理素质直接关系到所辖班组区域的战斗力和团队素质。要依靠班组长，班组管理好了，学校就有了源头活水就会充满生机、焕发活力，就会顺利实现各项奋斗目标，也才能在激烈的市场竞争中长久地立于不败之地。而班组建设的关键是要由一批进取心强、责任感强、技术熟练、作风正派，能够关心人、理解人、团结人的班组长。作为一名班组长，你们肩上的担子很重，你们从事的工作光荣而艰巨，学校对你们寄予厚望。
(二)一个合格的班组长应该具备的能力
当好一个合格的班组长应该具备很多方面的能力，具体讲，作为班组长，一是要有集体荣誉感，有进取心。班组长要团结同志，带领全班人员努力开拓进取，没有责任感是不行的，责任心不强也是不行的。二是要掌握较宽的知识面。“打铁先需自身硬”。作为班组长没有过硬的技术是不能服人的，要利用业余时间多学习，工作时间多实践，遇到问题多思考，日积月累，积少成多，把自己锻炼成本行业的行家，处理问题的高手。三是班组长要掌握一定的管理知识。班组长除了带领全班人员做好日常教学、生产运行、设备检修外，还必须做好班组的日常管理工作，使班组工作有条不紊地进行，不仅环境井然有序，还要管理富有特色。要做到这些就必须具备一定的管理知识。四是班组长必须注重自身综合素质的培养和提高。言谈举止、待人接物、为人处事等各个方面都要出类拔萃，只有这样才能树立良好的形象和权威，更好的组织班组工作。五是班组长要树立正确的人生观和苦乐观，要敢于吃苦、乐于奉献，见困难就上,有机会多想着班组其他人，充分发挥模范带头作用，把大家紧紧团结在自己的周围，这样才能极大地调动每一个人的积极性，为圆满完成学校交给的任务做出应有的贡献。
(三)做一名优秀的充满个人魅力的班组长
要想让自己的班组工作别开生面，要想让职工觉得你胜人一筹，你就必须有凝聚力。要想有凝聚力，首先自己要先有魅力。这里所指魅力，首先是说班长是班组职工中的能者，想别人不曾想，能别人所不能，关键时刻有奇思妙想，紧要关头有巧计高招，而这些都不是与生俱来的，需要平常刻苦的修炼。全面修炼显然做不到也不可能，但至少要拣能解燃眉之急的几项抓紧进修。1、现代管理学问不可不修。2、专业知识和技能不可不修。 3、个人的思想道德情操不可不修。 4、总结、学习与思考的能力不可不修。 5、对大伙爱好、兴趣的关注和引导的能力不可不修。 当然，做一名具有魅力的班组长，还要有善于营造好气氛的本事，把班组建成温馨的家庭。一个学校要有自己的文化，一个班组要有自己的特色。班组长在日常工作中要注意抓好自己班组的文化建设，创造一种宽松、和谐、生动、活泼的班组气氛。要把组员当真正的朋友，多听多问“平头百姓”关心的热点话题，要提倡互相关心，互相帮助的良好风气，一人有事，大家帮忙，充分显示“小家”成员之间的亲情、友情，形成较好的班组凝聚力，要深韵“一花独放不是春”，“一个好汉三个帮”的待人处事哲理。那么，这个班组才有可能成为优秀班组，这个班组长才有可能成为优秀的“领头雁”。
此外，各级领导要为班组建设创造良好的外部环境。如果把学校比作奔弛前进的列车，那么，班组就是支撑列车奔弛前进的路轨、基石，学校的所有教学、生产活动都要靠班组进行，靠班组承载，班组工作的好坏直接关系着学校发展的成败，班组长的业务水平、工作质量和执行力是学校整体工作质量和工作效率的基础。搞好班组工作，重视班组工作，不能只对我们的班组长提出一系列要求，还要从各级领导做起，从各级管理人员做起，切实做到工作重心下移，对班组工作要积极支持、真心帮助，尽可能为班组长开展工作积极创造有利条件。我们这里讲的工作重心下移，就是要“眼睛要向下看”，关心一线员工、关注基层、聚焦班组。工作重心下移，就是要做到培训资源要向一线倾斜，为一线员工提供尽可能多的学习培训机会。工作重心下移，就是要深入一线，深入安全生产、学校建设的最基层，真正知实情、出实招、办实事。工作重心下移，就是要扶正压邪、弘扬正气，既讲原则、又讲友情。在班组长遇到困难时，要鼎力相助，在学习和生活上要充分考虑班组长的实际，排解难、全力以赴支持班组长的工作，为班组长的管理工作提供良好的环境和条件。在具体工作上，从班组的组织建设、思想建设、作风建设、团队建设、文化建设等方面入手，加强培训、加强管理，切实提高班组的凝聚力和执行力，增强班组的战斗力。同时，要把业务精、懂管理、能带好队伍、能激发团队合力的班组长充实到干部岗位上，形成向上流动的态势，充分调动班组长的积极性。
同志们，目前我们的学校面临着巨大机遇，也面临着前所未有的挑战。班组建设的好坏，事关学校的发展实力和后劲。班组长的工作方式和工作的艺术，事关全局成败。一流的干部职工队伍才能擎起一流的学校，而你们正是这份力量的关键支点。通过学习使大家增长了新的知识，开拓了视野，明确了方向，同时也坚定了干好工作的信心。希望以本次培训为新的起点，提高自身综合素质，强化科学管理意识，提升班组管理水平，共同将学校的班组建设工作提升到一个崭新的层次，带出一支工作好、团结好、风气好、遵守制度好的过硬队伍，群策群力，同心同德，为学校的全面发展作出应有的贡献。
餐厅培训演讲稿简短版 篇9
尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们、朋友们
你们好！
银蛇劲舞庆盛世，金马欢腾祝丰年。值此新春佳节即将到来的喜庆时刻，我们迎来了“辽源富都餐饮集团”的正式成立。首先，请允许我代表集团268名员工对您的光临表示热烈的欢迎和诚挚的感谢！
此时此刻，我们心中有一句话，那就是富都餐饮集团的诞生，它体现了您的期待、智慧和努力！因此，富都集团的诞生也承载着您的信心、荣耀和自豪！
富都餐饮集团诞生于新世纪初，是辽源市一家大型餐饮集团。集团总投资1580万元，总营业面积6600平方米，由5个相对独立、各具特色的餐饮服务企业和与之配套的相关部门组成，分别是：风味楼、海鲜鲍翅楼、鱼头火锅楼、肥牛府、宴宾厅。
我们经营四川、湖南、淮扬、北京、杭帮等九大菜系，有上千种美食。为建设伟大祖国和美丽家园贡献力量，是集团崇高的最大目标和终极目标，也是我们今日全体富都员工众志成诚的坚强决心与义不容辞的光荣职责。
诞生于新世纪初的富都餐饮集团的前身是著名的全聚德美食城。物竞天择，天道酬勤。全聚德美食城走过了九年的奋斗历程，在社会各界和辽源人民的大力支持下，成长为今天的大型企业集团，尤其是得到了龙山区委、区xx的`关怀和厚爱，才有了我们集团的今天。
这其中满载着辛勤的汗水和敬业的奉献，更有成功的喜悦和丰收的硕果。这丰富多彩的画卷向世人展现了富都集团辉煌的过去，也昭示着我们方兴未艾的明天！
根植关东沃土，情洒松辽大地。网为您提供大量免费！我们将以集团的成立作为新的起点，不负各位的信任、关怀和期望，继续奉行“倡导餐饮消费潮流，尽显阳春白雪风采，满足大众层次需求，成为辽源美食家园”的经营理念，秉承勤勉的创业精神和严谨的企业作风，郑重诚诺以优质的服务、优美的环境、优惠的xx向辽源人民奉献出一流的美味佳肴！
为辽源经济发展和社会进步贡献我们全部的智慧和力量！
最后，谢谢大家再次光临！祝大家身体健康，工作顺利，家庭幸福，新年万事如意！
餐厅培训演讲稿简短版 篇10
我是来自满满海鲜肇源店的服务员xx，我今天演讲的题目是“我的满满我的家”。提起家，我想在脑海中浮现的是自己出生，成长的那个地方。一位著名的诗人曾经这样写到“家是心灵停靠的港湾，是人们抚平创伤的良药，他更是人类心灵情感的寄托和归宿”。可见人们对家有着特殊的深厚情感，为了使家的明天更加美好，人们付出了毕生的精力全心拼搏在自己的岗位上，当我加入到满满这个大家庭的时候，就是被她的服务宗旨所深深吸引。两年来的工作让我对她的认知越来越深，她有着创新的.服务理念、完善的管理 制度 ，更重要的是坚守着诚信对客的为商之道。
顾客的需求不断变化，而我们的超值服务也在不断创新。为了表达感谢一路上得到顾客的支持，《一生有你》被改编成了生日快乐歌。这首歌寓意着对顾客的感激之情。我们的生日歌感动了无数人，因为我们发自内心的真诚体现在平凡的歌声中。但我们并不满足于现状，因为作为企业，我们需要不断发展和进步。逆水行舟不进则退，历史的年轮滚滚向前。我们的企业已经在风风雨雨中航行了两年。在这两年里，我们以务实的态度、大胆的创新和卓越的企业文化养育着这颗种子，让它茁壮成长。
一个企业要蓬勃发展，每个员工都需要脚踏实地、真正努力工作。他们应该热爱自己的工作，并把工作当作自己的家一样看待。在这个企业中，管理者以身作则，勤勤恳恳地工作，积极进取的敬业精神感染着每一个员工。即使在人手不足的情况下，我们的领导也没有闲着，他会亲自去车场指挥保安，顶替传菜人员的位置。他默默无闻地付出着，我们看在眼里，感到心疼。作为员工，我们愿意成为企业发展的一部分，无论需要搬到哪里，我们都愿意尽心尽力！
你令人惊叹的魅力不仅仅体现在这些方面，从推动985工程到实施1010法则，每一步变革都让人震撼。品牌给予服务员更多的权力，让顾客获得更满意的体验。如果不满意，可以退菜，这是对传统餐饮经营价值观的突破。从最初的大排档到餐饮连锁，再到如今进军首都，你令人羡慕不已。你坚持不骄不躁，不气不馁，始终朝着目标前进。你是中国餐饮百强的参与者，更是大庆餐饮行业的领军人物。你的不断进取使你能够遍布大地的每个角落，在每个城市中屹立不倒。
满满海是我们引以为豪的特色，也是我们店面与集团之间沟通的桥梁。通过满满海，我们拓宽了知识面，深入了解企业文化，并明确了企业的发展方向。满满海还为我们提供了不断进取的业务知识，通过鲜活的案例经验，让我们从中吸取教训，更好地服务于顾客，满足他们的需求。我深受满满海的启发，学会了发挥优势，避免短处，并朝着自己的目标不断前进。
满满你就像烟花一样千姿百态，绚丽夺目，你像松树长青不老、傲然屹立;你像高山气势磅礴、雄伟壮丽;你像小溪涓涓流水、川流不止;你像大海海纳百川、波澜壮阔;你像大地底蕴深厚，不动不摇，你何以能这样?因为你的文化、你的思想、你的进步。
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。让我们在企业领导的带领下以认真、快、坚守承诺的工作作风;以绪满满十年辉煌，树满满外埠标杆为动力，坚持顾客满意、员工受益、企业收益、社会公益的使命;和诚信对人，学习创新的经营理念，全力打造品牌餐饮，进入中国餐饮百强。
我爱你我的满满我的家。
餐厅培训演讲稿简短版 篇11
我叫xxxx，来自xxxx公司小餐厅。今天，我演讲题目是：苦练技术造就“硬本领”、优质服务赢得“香满园”。
首先，我想问大家，餐饮业的技术是什么？也许大家认为是烹饪。我认为大家只说对一个方面，餐饮业的技术还有服务、管理、礼仪等。我结合自己多年工作实践来讲，在餐饮的有限空间里，技术大有可为，技术工人大有展现才华的舞台。在普通的锅前、餐桌旁、洗涤间，我们有技术才能更有力量，我们有技术才能更有服务，我们有技术才能更有食香！
结合国内国外餐饮业，我举两个有技术、有知识的例子。第一个是以月命名的菜的故事。“月到中秋分外明”。我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。
乌云托月，山东名菜，以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，故称“乌云托月”。
洱海映月，云南“风花雪月”的四道名菜之一。菜式构思奇巧，菜盘中有一泓碧水，水中飘荡着彩云。在彩云中，则有一轮金黄圆月在飘浮、转动。原来，“碧水”是精心调制的菜汁；“彩云”系肉馔和蛋白；“圆月”是鸡蛋黄。
群虾望月，沈阳名菜，将鸡蛋皮用碗扣成圆月放在盘中，然后将烤成红艳艳的10只大虾，把虾头朝向“月亮”，摆在“月亮”四周即成，此菜红黄相配，甜咸适口，滑嫩鲜香。此外，还有四星望月、半月沉江、月映蛟龙、皎月香鸡、龙游月宫、月宫仙女、花好月圆、明月鸭松、会崎松月、月映玛瑙等等，都是一方的名菜。
一个以月为主题，做出如此庞大的菜系，从菜的命名、菜的形状、菜的烹制、菜的造型、菜的典故、菜的文化等巧构出一道道名菜，足以见中国餐饮业文化的历史悠长、内容丰富、时期鼎盛。这也恰好说明了中国餐饮业的文化底蕴非常深、技术特别精湛。在“民以食为天”的国度，在残酷竞争的餐饮业，一个餐饮企业，拥有技术，拥有技术高超的员工，才能占稳脚跟、安身立命。
再说说国外餐饮业。我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为“食品垃圾”，这有点令人不可思义。麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。据报道，麦当劳创下的日销售纪录不是在美国本土，而是在中国北京，麦当劳最大的销售店是在中国。
洋快餐的取胜之道是：有完善的标准化管理。在肯德基公司仅标准化手册就有上百套，从选店、原材料的选购，到产品加工、质量、商标、营运等等，都有标准手册，白纸黑字，每个员工进行任何一项工作都有章可循。同样，在麦当劳公司进行任何行动也都是遵循唯一的一个标准行事。从原料供应到产品售出，统一的标准、规程、时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，无论是在美国还是在中国，都能品尝到品质相同、真正原味的美式汉堡。
先进的管理依靠精湛的技术和技术人才来实现的。这正应了有技术才能更有力量这句话。在国外，餐饮服务业要想常胜不衰，就需要有精湛的技术作支撑、优质的服务作保证。
随着新技术、新科技的不断升级和创新，力量不仅仅是力气的代名词，它已成为知识、技术、力量的复名词。工人只有力气不行，要想在竞争中体现自己的人生价值，必须善于学习、善于钻研、善于创新，用知识和技术来武装自己。才能达到理想的彼岸。
1994年4月，我走上了餐厅保管这个岗位，在做好本职工作的同时，也干起了服务员这岗位，当时我想，餐厅服务员干的是简单的体力劳动，端端盘子洗洗碗，擦擦桌子扫扫地，又没技术可言。有了这种心态，有时就应付工作、应付顾客，时不时的出差错。记得有一次，我在为客人上菜时，由于业务不熟悉，没有选择上菜的最佳时机和路线，不小心把菜汁滴在客人的胳膊和衣服上，客人非常生气，我也非常尴尬。教训非常深刻。
通过这一事故，彻底改变了我对餐厅服务业的看法：“我们怎样对待别人，别人就怎样对待我们”。如果我们不能提供热诚周到的服务，就得不到顾客的认可；我们不把顾客当亲人待，顾客就不会把我们当朋友看。自己不快乐，顾客也不高兴。这次小事故虽然过去了，但在我心里却受到了很大的影响，不服输的个性告诉我，你必须做一名优秀的服务员。
公司为了提高服务质量，买来一套金正昆教授讲授服务礼仪方面的影碟，我如获至宝，用眼看、用心听，写心得、写体会。我首先从服务规范基本要求入手，做到规范服务，科学服务，优质服务，在服务中做到尽心尽意，尽力而为，力求完美，争取完美，在提供热情服务中做到：眼到、口到、身到、意到，也就是说目中有人，眼中有事。
在一次接待任务中，我遇到这样一件事，一位客人从一进门我就发现他气色不好，在就餐中悄悄的，不停的去摁头，我静静的走上前，弯下腰悄悄的，关心的问他原因，他说早上就头痛，可能感冒了，因为开了一上午的会，没有及时去买药，听完以后，我说了一声“您稍等”就走开了，我及时同厨房取得联系，专门为客人熬了姜汤，又去药店买了感冒药，当我把热气腾腾的姜汤和感冒药悄悄送到他手中时，他感动的握着我的手说“谢谢”。
对我来说，一件微不足道的小事，却让客人倍感温暖，这就是所说的“宾至如归”吗？为了懂得客人，读懂客人，看懂客人，我看了有关宾客就餐的心理学，对不同性格的宾客采用哪些不同服务方式，及食品营养方面的书籍，并运用到实践中，学会处理并做到得心应手的处理，工作中积极努力，孜孜不倦的学习，让我在思想上和工作中都有了很大的进步，得到了领导和同事的认可。因为我坚信，在我们这个社会，只有分工不同，没有贵贱之分，社会行行出俊杰。
多年来的餐厅服务工作使我感受到，只要有满腔的工作热忱和勤奋，有如饥似渴的求知欲望，有锲而不舍的钻研精神，任何人都能在“低层次”干出高水平，在“小岗位”做出大贡献，从丑小鸭变成白天鹅。经过几年不懈努力，我由一名服务员成长为餐厅班长，协助餐厅经理管理餐厅，我始终立足本职岗位，积极投身管理创新。
餐厅是我们xx公司的一个窗口，它的好坏直接影响着我们录井公司的`形象、效益，这个形象就靠我们这些服务人员来树立。记得有一天，我们接到接待法国某公司的一名副总裁的接待任务，客人非常重要，公司非常重视，这是对我们服务质量的一次挑战。
首先我根据西方人的喜好进行餐厅的布局设计、餐台的布置、餐具的摆放、餐花的折叠。根据法国人口味，我及时与厨房取得联系，强调他们不喜吃辣，但却对葱、蒜、丁香、香草等异味调料则很感兴趣。
强调讲究烹调火候，做出嫩的；强调法国人餐前喝开胃酒，正餐喝葡萄酒，餐后用甜酒或白兰地，注意菜肴与酒水的搭配，对矿泉水情有独。当外国客人看到整洁的餐厅，优美的环境，规范的仪容仪表，标准的服务，非常满。当喝到口味纯正的葡萄酒，用中国的筷子吃着特色佳肴，翘起了大拇指，连声说：“very good、very good”，听到了外国友人的称赞，我心理美滋滋的。
搞好小餐厅服务培训，是我们一项重要工作。每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。
随着当前经济的快速发展，现在的人们有钱了，生活水平日益提高，原来的膳食结构已经不适应现在的人们的需求。现在的人不仅要吃好而且还要吃出营养来，吃出花样来。面对当前形势的变化，光会制作以中低档原料为主的菜肴是不行的，而且还要学会制作以高档原料为主的菜肴。现在，在餐饮界因海参营养价值极高而且还有保健作用，十分流行海参菜肴。
现在市场上海参大多数都是干制品，品种较多，质地不一，品质坚硬，烹制前需要涨发，海参的涨发方法很多，涨发时需要根据品质特点灵活掌握，为了能够发制好海参，我就先从理论开始，翻阅各种书籍，查阅各种有关资料和光盘，了解发制过程，选择涨发的方法，前几次发制海参，由于经验不足，忽略了其中的一些细节和禁忌，发制的海参不到位，有硬心，或发制过火太软等等，面对出现的这些问题，我又一次次向有经验的老师傅请教，记住重点，掌握要点，一遍一遍地发制。终于，功夫不负有心人，现在我不仅能会发制海参而且还能以海参为原料制作各种菜肴，海参捞饭、扒酿海参、鲍汁海参等，得到了广大宾客的一致认可。
我经常引导大家，当工人就当最优秀的，干工作就干一流的，让人心服口服。
各位领导、同志们，喜马拉雅山再高也有顶，大西洋再深也有底，而一个人的技术却永远没有最高，只有更高。在追求技术的道路上，没有尽头，没有终点，没有休止符。
付出越多技术越强，技术越强，力量越大，力量越大，创造的价值就越大。我既然选择了宾服这一职业，就要在这一职业创造辉煌，让技术之树常青，让技术生命不断延续，让技术成就我的一生。
我的演讲完毕，谢谢大家。
餐厅培训演讲稿简短版 篇12
首先感谢大家在百忙之中抽出时间前来参训，这次召集大家过来，主要是为了传达近期国家、省政府关于食品安全工作的重大决策部署，并通过法律法规、技术规范、职业道德和典型案例等宣传教育方式，不断提高餐饮单位守法经营、诚信经营意识，增强生产经营者作为食品安全第一责任人的意识，明确违法生产经营的不良后果及法律责任。
食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到千家万户的幸福，是重大的民生问题，近几年来，苏丹红、瘦肉精、毒奶粉、膨大剂等食品安全事件层出不穷，说明食品安全仍处于风险高发期和矛盾凸显期，此次培训的召开，我认为非常及时，也很必要。下面，我就餐饮服务环节监管情况讲几点意见：
一、进一步强化企业第一责任人的食品安全意识
“食品企业、良心事业”，食品生产经营企业是合格、优质食品的生产者，是功臣，也是劣质有害食品制造者，又可能成为罪人，因此说，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准。这就要求各餐饮服务企业要以更高的标准要求自己，深入学习贯彻执行《食品安全法》，做到守法经营、诚信经营，力戒麻痹大意思想和侥幸心理，严格落实法律法规提出的各项要求，严防发生食品安全事故。
二、进一步强化日常监督管理
“没有规矩，不成方圆”，食品质量的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，作为监管部门对餐饮服务单位开展日常检查既是法律赋予的责任，同时也是确保人民群众饮食安全的需要，是我们的职责所在。从前段时间开展的专项检查和日常监督情况来看，我们的工作取得了一定的成效，大家也很配合，借这个机会，向大家表示感谢和支持，但是也发现很多问题，主要表现在：一是个别从业人员未取得有效健康合格证明上岗;二是有些单位采购渠道不清楚，没有建立索证索票查验制度;三是有的餐饮单位未购置食品留样柜，有的单位食品留样柜未明确标识具体留样时间;四是个别单位还存在滥用食品添加剂和使用禁用食品添加剂的现象，有些大厨在使用过程中，凭经验操作，随意添加食品添加剂。这些问题，既有客观原因，也有主观原因，要引起大家的高度重视并及时整改。当前，物价上涨、从业人员难找、群众对饮食要求高、餐饮服务行业竞争大，生意比较难做，作为监管部门很理解你们的难处。但有些问题，我想，花些时间和精力是可以解决的。
针对以上问题，我局将进一步规范餐饮企业的管理，一是要确保餐饮从业人员持证上岗且健康证在有效期之内;二是要进一步督促餐饮服务单位认真落实索证索票、进货查验和专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存等“五专”制度;三是加大对餐饮服务单位的检查特别是对食品48小时留样情况等重点环节进行督察，及时发现和纠正餐饮服务环节存在的各种问题、抓源头、抓标准、抓监管，全面提高食品市场经营秩序，为人民群众提供安全可靠的消费环境。
三、进一步强化违法违规行为的查处
今年2月全国人大会通过的 《刑法修正案(八)》，增加了严惩食品安全犯罪活动的内容。这为我们严打食品安全违法犯罪行为提供了有力的法律依据。我们要学习好、贯彻好、运用好这部法律，加大案件查处力度，以坚决的态度、强有力的措施，保持对食品安全违法违规行为的高压态势，杜绝无证经营和非法添加，坚决整治违法违规的生产经营行为，严惩违法犯罪分子，有效解决食品安全领域损害群众利益的突出问题，切实增强群众的消费安全感。
四、积极推进量化分级管理和电子监管工作
根据国家局《关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》(食药监办食[20xx]38号)的要求，餐饮服务食品安全量化分级率应达到100% ，同时量化分级管理工作的完成情况将纳入20xx年度餐饮服务食品安全监管绩效考核内容。这一措施的推广将有助于促进食品生产经营单位强化主体责任意识，加强自身管理，保护消费者的知情消费权益，引导健康消费、安全消费，提高全社会食品安全意识，发挥社会监督作用。
A级单位作为餐饮业的示范单位，就是提示消费者优先选择的餐饮单位，具有承办我市重大活动供餐单位的资格，希望各个单位进行整改自治，积极申报，努力争创量化分级A级店。
同时，我局将加快推广“食品安全电子化监管”平台，力争通过平台共享食品质量信息，解决食品经营户证票复印成本高及执法人员检查中索证索票烦琐、对问题食品难以精确定位的问题，一旦出现问题食品，可以实现快速追溯，提高应对突发性食品安全事件的能力。
“吃自己的饭，流自己的汗，自己的事情自己干”，广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。从这个意义上说，人人都是消费者，个个不是局外人，食品安全关系到我们在座每一位的身体健康和生命安全。因此，作为食品安全链条的入口环节——餐饮服务单位，我们应当从自我抓起，做到以“德”为天，以“责”经营。维护餐饮行业的正常经营秩序，切实保障人民群众的饮食安全，迎接党的顺利召开。